手作りレーズンパン。

今日は、珍しく・・・・・・ってかはじめて？ぷぅが料理しました！



しかも、手作りで、パンを作ることに！


ほんとは食パンを作りたかったんだけど、食パンの型がなくて。。。。どこに売ってるんだろ？(；一_一)








ってなわけで、





今日のぷぅご飯！



今日のメニューは「レーズンパン」です。


（材料）８個分で～す。

強力粉　　　　　　　 　　　　　２８０ｇ
ドライイースト　　　　 　　 　　小さじ２
グラニュー糖　　　　　　　　　小さじ２．５
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ぬるま湯（３０～４０度）　　　１８０ｍｌ
バター　　　　　　　　　　　　　大さじ１（約１５ｇ）

強力粉ｏｒ上新粉（打ち粉用）　　　　各適量
サラダ油　　　　　　　　適量
レーズン　　　　　　　　食べたいだけ



（作り方）

｛１｝大きなボールを用意して、生地がくっつかないように、サラダ油をまんべんなく塗る。
　　　また、バターは室温で柔らかくする。

｛２｝１のボールとは別に強力粉の半分とドライイースト、グラニュー糖を入れてさっと混ぜる。
　　　
｛３｝ぬるま湯を注ぎながら、手でよくまぜる。だまがなくなったら、残りの強力粉と塩を入れる。レーズンも入れる。

｛４｝生地の中に粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ひとまとめにする。

　　※まだべたついてていい。

｛５｝生地をこねる台をきれいにして、打ち粉を薄く振っておく。（振りすぎ注意）

　　生地を台に出し手で軽くこねる。

｛６｝（こね始めてから５分後位に）生地の中央にバターの中央に半量をくわえこねる。
　　残りの半分も同様に。
　　
｛７｝油分がなくなって、「くっつく」から「吸いつく」になったら、さらに１０分、手のひらを使ってこねる。

　　すると、だんだん弾力が出てくる。

｛８｝生地を引っ張るようにして丸くする。
　　下側に生地をまとめ、つまんでしっかりとじ合わせる。

｛９｝閉じたほうを下にして台に置き、回転させて、両手のひらで形を整える。

｛１０｝サラダ油を塗っておいたボールに生地を入れ１次発酵。
　　　　夏なら３０～４０分、冬なら４０～５０分。

　　　　約２倍に膨らむ。

｛１１｝フィンガーテストする。（指をさしてみる）
　　　　穴が押し戻されたら、もう数分発酵させる。

｛１２｝打ち粉を振った台に生地をのせ、ガス抜きをする。（ほんとに軽く）

｛１３｝８等分して、乾かないようにキャンバス地（湿らせた布巾など）の上に置く。

｛１４｝８，９の要領で、まるくして閉じ目を下にして台に置き、キャンバス地をかけて１０分休ませる。

｛１５｝その後、強力粉ｏｒ上新粉をまぶして形を整える。まぶしすぎると、今回のぷぅのように・・・・・(+o+)
　
｛１６｝二次発酵させる。
　　　キャンバス地をひいて３０～４０分発酵させる。ようは、湿気を保つ。

｛１７｝このあとオーブンを１９０度に予熱して、約２０分間（ガスオーブンだと１２分）焼く。








焼きあがったら出来上がり。





10分こねつづけるのは多少大変でした。
途中レーズンが足りないというくぅの要望で、レーズン足しました。
くぅは好きなだけ入れました。



だから余計うまかったかな。

ぷぅが粉を振りすぎたために見栄えはあまり良くなっていませんが・・・・とってもおいしかったです。(#^.^#)

タグ：手作り 料理 パン レーズン ご飯 キャンバス地 フィンガーテスト 食パン バター ぬるま湯 グラニュー糖 強力粉